" Los Alimentos Animales son una Fuente Insana de Hierro. Aunque la carne es una fuente decente de hierro,los alimentos vegetales son aún mejores porque no tienen los inconvenientes propios de la carne: colesterol, grasas saturadas, exceso de proteína, ácido úrico, falta de fibra, falta de carbohidratos, gran concentración de sustancias químicas(esteroides anabolizantes, pesticidas, antibióticos, etc.),falta de agua, etc.

Durante años las escuelas nos han ofrecido la composición de hierro de los alimentos según su peso. Esto ha servido y sirve para hacer que la carne parezca una fuente de hierro mucho mejor que las verduras y las frutas porque los alimentos vegetales son altos en agua, y el peso del agua en dichos alimentos diluye sus cifras cuando son calculadas.

Para asimilar el hierro se necesita el mineral cobre y viamina C muy abundantes en frutas, verduras, frutos secos, semillas comestibles como las de sésamo, girasol. "
- José Manuel Casado Sierra